府中市の学校給食をもっとおいしく・・この間の学校給食に関する、市議会での質疑、教育委員会への要望に対する市の回答

府中市議会議員（無所属）の　ゆうきりょう　です。昨日（１１月２４日）のブログで、足立区の積極的な学校給食改善に対する取り組みを紹介しましたが、この間、府中市議会での質疑、また私も市長あての要望書などでも、学校給食改善についてやり取りを交わしていますので、以下、紹介させていただきます。

★新しい給食センターになって、給食の評価がかんばしくない

１８年２月当時ですが、府中市議会一般質問において、他会派の議員の方が、学校給食の評価の件で質疑をされていました。府中市では１７年９月に、新学校給食センター（朝日町）が開設後、新センターで作られる学校給食の評価の点について、多くの議員に声が多数よさせられていたようです。

当時、質疑をされた議員の方は一般質問のなかで「子どもたちから思いかけず、『給食がおいしくなくなった』との声が届いた」「今まで自校方式（個別の学校で給食場を設置している学校）の学校で、給食を食べていた児童からのものであり、その中には学校給食が嫌やで、『登校したくない』と話した児童に、戸惑いを隠せませんでした」とリアルな子どもの声を伝えていました。

　さらに「（この議員の方）独自の調査をした結果、とくにこれまで自校方式の給食を食べていた児童から、『以前と比べておいしくない』との意見が多かった」と話していました。またこの方の独自アンケートでの声のなかで「まずいものの多くは、スープが薄味、野菜の味が強いなど、汁物が不評、うどんが伸びている」「サラダのドレッシングについて苦情が多かった」「食器については、洗浄が悪いのか汚いから食欲が進まない、食器が食欲を落とす青色なので気になる」という児童の声を紹介していました。

★レトルト系の中身が多いのもの原因の１つなのか？

私はこの質疑を聞いていて「やはりそうか」という感想をもちました。私も小学生のころ、学校給食は自校方式で、大変おいしかったような気がします。実は以前、新学校給食センターでつくられた給食をいただく機会が庁内であったのですが、確かにスープが薄味で、野菜の具もしなびれているような感想をもち、「正直、今一つだな」という感想をもちました。新給食センターでは調理について、民間企業に委託しているのですが、なにしろ市内すべての小中学校の給食を一斉につくるのですから、効率を最優先にして、どうしてもレトルト系の中身が多くのなるのではないでしょうか。また給食をトラックで輸送する際に、スープものが冷めてしまうのも原因の１つでしょうか。

★ゆうきりょうが、市長あてに提出した、学校給食に関する要望書への市の回答から

①給食を運搬するトラックに温かい給食の保温装置を完備してください。

●市の回答⇒保温装置はサラダや冷凍みかんなどの温度を上げることのできない献立があるため、実施は困難な状況です。

②府中市も「給食甲子園」に出場を検討してください。

●市の回答⇒学校給食甲子園は、単独校給食の調理法と同じく、包丁技術や少人数の調理技術が必要となりますが、共同調理場における調理は、機会での切裁や回転釜での調理となっており、調理方法が異なっています。課題などふまえ検討していきます。

③府中市内にある食品メーカーのいくつかの食品工場の企業製品を、市の学校給食に取り入れることを検討してください。

●市の回答⇒給食用食材は、単独校給食を定め、使用量の確保や価格などを勘案し、製品を選定しています。市内の食品加工業者から給食センターへの提供は、基準や数量、価格などから難しいとの声もいただいていますが、引き続き調整していきます。

④市内にある東京農工大学、都立農業高校などで収穫される農作物を学校給食に取り入れることを検討してください。

●市の回答⇒食育の観点から意義があると考えています。関係機関と連携を図り、実施にむけ検討していきます。（その後、実現しています）

～府中市の学校給食を日々懸命に調理されている職員の方々も、せっかく苦労して調理した給食が「おいしくない」と、子どもたちから指摘されるのは、本当に残念であり、悲しいことではないでしょうか。ぜひ府中市の学校給食が、すべての児童生徒に心から美味しいと、喜ばれる学校給食の提供を求めて、今後も質疑で取り上げたいと思います。

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